लखनऊ को यूनेस्को द्वारा 'रचनात्मक पाककला शहर' घोषित किया गया, दुनिया को पेश किए गए अवधी व्यंजन
Public Lokpal
November 01, 2025
लखनऊ को यूनेस्को द्वारा 'रचनात्मक पाककला शहर' घोषित किया गया, दुनिया को पेश किए गए अवधी व्यंजन
लखनऊ: उज़्बेकिस्तान के समरकंद में आयोजित यूनेस्को महासम्मेलन के 43वें सत्र के दौरान लखनऊ को आधिकारिक तौर पर यूनेस्को द्वारा 'रचनात्मक पाककला शहर' घोषित किया गया। यह सम्मान शहर के सदियों पुराने अवधी व्यंजनों, जीवंत खाद्य परंपराओं और समावेशी पाककला विरासत का सम्मान करता है।
यह वैश्विक सम्मान उत्तर प्रदेश के लिए एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है, जिसने राज्य को दुनिया के अग्रणी पाककला स्थलों में स्थान दिलाया है। इस बात पर ज़ोर दिया है कि कैसे लखनऊ की पाककला विरासत सांस्कृतिक कूटनीति, सतत पर्यटन और वैश्विक मंच पर भारत की सॉफ्ट पावर के प्रतीक के रूप में विकसित हुई है।
नामांकन प्रक्रिया का नेतृत्व उत्तर प्रदेश के पर्यटन निदेशालय ने किया, उसने लखनऊ के खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र, सामुदायिक भागीदारी और पाक विरासत पर एक विस्तृत दस्तावेज़ तैयार किया। विशेष सचिव (पर्यटन) ईशा प्रिया ने कहा: "निदेशालय ने 31 जनवरी 2025 को लखनऊ का नामांकन संस्कृति मंत्रालय को प्रस्तुत किया। भारत सरकार ने 3 मार्च 2025 को इसे आधिकारिक प्रविष्टि के रूप में चुना और यूनेस्को ने 31 अक्टूबर को इसे आधिकारिक बना दिया।"
इस डोजियर के लिए शोध का नेतृत्व हेरिटेज आर्किटेक्ट आभा नारायण लांबा ने किया, जिनकी टीम ने शाही रसोई से लेकर स्थानीय रेहड़ी-पटरी वालों तक के व्यंजनों, खाना पकाने की तकनीकों और मौखिक इतिहास का दस्तावेजीकरण किया। गलौटी कबाब, अवधी बिरयानी, टोकरी चाट, मलाई गिलोरी और मक्खन मलाई जैसे प्रतिष्ठित व्यंजनों को गंगा-जमुनी तहजीब का जीवंत सांस्कृतिक आख्यान के रूप में प्रस्तुत किया गया।
लखनऊ अब हैदराबाद, अल-मदीना अल-मुनव्वरा (सऊदी अरब), केलोना (कनाडा), क्वानझोउ (चीन) और ज़रागोज़ा (स्पेन) जैसे वैश्विक पाक-कला केंद्रों में शामिल हो गया है। यह एक ऐसा क्षण है जो वैश्विक पाक-कला की राजधानी के रूप में इसकी स्थिति को मजबूत करता है, जहां भोजन, विरासत और आतिथ्य एक साथ मिलकर अपने लोगों की कालातीत कहानी बताते हैं।
